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◎◎ 豆鯵マリネ 作り方 ◎◎

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◎◎ 豆鯵マリネ 作り方 ◎◎

10月に入り、新潟村上は、秋晴れの良いお天気が続いています。
荒川の鮭漁も1日から始まったのですが、まだまだ海水温が高いせいなのか?全く捕れません。
いつもですが、仕事の合間を見計らって、海へ川へ竿を振りに行っています。
大物が釣れないので、こんなのを・・・・・。 
豆アジ~~ 

豆鯵 マリネ 作り方 

それも、入れ食い状態で、何百??
鈴なり状態です!! 

豆鯵 マリネ 作り方

頭付きでも良かったのですが、あえて頭を落としました。

豆鯵 マリネ 作り方

片栗粉をつけて、油の中へ・・・。

豆鯵 マリネ 作り方

その後、しばらく経ってから二度揚げ~
このままでも、美味しく食べられるのですが、ん~~~?

豆鯵 マリネ 作り方

『豆鯵のマリネ』にしよう!! 

今回用意した物は、玉ねぎ・人参・パプリカ・ピクルス(きゅうり)

豆鯵 マリネ 作り方

全ての野菜を細かく切り、野菜の下ごしらえは完了~

続いては、マリネ酢づくり・・・。

だし汁・みりん・醤油・酢 (3:1:1:1)
これを一煮立ちさせ、その中に、人参の千切りを投入~

何時間か置き、冷めるのを待ちます。

冷めてから、種抜きをした「たかのつめ(唐辛子)」・唐揚げした鯵・野菜を入れ、漬け込む。

冷蔵庫で一晩寝かせたら、完成~

豆鯵 マリネ 作り方

いそべ食堂 本日の「お通し」で~す。 





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