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●● 夜の酒釣り 2014 新潟の美味しい物 ●●

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●● 新潟の美味しい物 鮮度抜群のお魚 ●●

毎日の日課、市場の仕入れ~ 

新潟の美味しい物 鮮度抜群のお魚 本マグロ

マグロ、マグロ、マグロ~~ 

新潟の美味しい物 鮮度抜群のお魚 新潟 南蛮えび 甘えび

甘えび、甘えび、甘えび~~ 

新潟の美味しい物 鮮度抜群のお魚 新潟 鱸 スズキ

鱸、スズキ、鱸~~ 

まだ生きていますし、鮮度抜群で、美味しいですよ~

毎日、新潟の美味しい物 鮮度抜群のお魚が入荷しています。

皆様のお越しを、お待ち致しております。 


●● 夜の酒釣り ●●

お陰様で、毎日のように釣り好きの方々が、夜の酒釣りにご来店下さいます。 

2014荒川鮭釣り 新潟村上

毎年、来て頂いているお客様で、岐阜から・・・

2014荒川鮭釣り 新潟村上

山形から・・・。

そして、連日ですが、鮭釣りの作戦会議~

今日は、どうだった?・・・。あのポイントは、最近調子が良い!?などなど・・・・・。

皆さん、一日竿を振って来られたというのに、元気です!

また、お待ちしています。 ありがとうございました。 



●● 11月25日 荒川鮭釣り(残り26日) ●●

11月25日 火曜日 荒川鮭釣り(残り26日)

天候 弱雨 午後3時の気温9℃ 北東の風2

荒川鮭釣り2014 ゴミ

連日、県内外から、大勢の方が荒川へ訪れています。

ある釣り人の方が率先して、ゴミ拾いをされていました。

有り難い反面、少し悲しくなりました…。

「日本一きれいな荒川を守る為に!」もそうですが、

最低限のマナーだと思いますので、ご協力お願い致します。 


11月25日の釣獲調査では、235本!! 今日も爆釣~ 

しかし、率的には、新しい魚は、少なかったように思われます。

1番・・・38本、2番・・・31本、3番・・・48本、5番・・・7本、6番・・・1本、7番・・・35本、8番・・・4本、9番・・・18本、10番・・・41本、12番・・・2本でした。



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村上市 大小ご宴会 いそべ食堂 新潟村上 2014荒川鮭漁解禁 
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◆◆ 11月22日 いい夫婦の日 荒川鮭釣り ◆◆

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◆◆ 11月22日 いい夫婦の日 ◆◆

11月22日(土曜日)は、いい夫婦の日でした。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

毎年この日に、千葉から鮭釣りに来られるご夫婦 

旦那さんのリハビリも兼ねた釣り。 明日も頑張って下さ~い。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

お陰様で、皆様に、楽しく食べて飲んで頂きました。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

「大洋盛」最高に美味しいと、喜んで頂きました。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

愛知から

2014荒川鮭釣り 新潟村上

岐阜から・・・。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

毎年来て頂いている方で、鮭釣り作戦会議を開いて頂きました~。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

二階のお部屋では、会社の忘年会を・・・。

皆様、楽しいお時間を「いそべ」で過ごして頂き、ありがとうございました。

またのご来店を、お待ち致しております。 


◆◆ 11月22日 荒川鮭釣り (残り29日) ◆◆

11月22日日 土曜日 荒川鮭釣り 天晴れのち曇り 午後2時の気温17℃ 北西の風1

2014荒川鮭釣り 新潟村上

良いお天気の一日でした。

人生初の『鮭』を釣られた方で、「病みつきになったかも・・・。」と、喜ばれていました。

11月22日の釣獲調査では、295本!!  連日凄い数字が出ています。

1番・・・20本、2番・・・55本、3番・・・37本、4番・・・3本、5番・・・18本、6番・・・21本、7番・・・87本、8番・・・20本、9番・・・1本、10番・・・25本、11番・・・1本、13番・・・7本でした。



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■■ 塩引き鮭 つくり方 新潟村上 ■■

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■■ いそべの若大将 塩引き鮭 ■■

毎日の日課、市場の仕入れで、厳選して良い物のみ仕入れています。

塩引き鮭 新潟村上 つくり方

魚の表面の滑りを、頭→尾へと包丁を使い、取り除き、腹を開け、丁寧に下処理をします。

(武家で有名な村上は、腹を一直線に切る「切腹」ではなく、二段階に切ります。)

塩引き鮭 新潟村上 つくり方

その後、尾→頭へと、塩を擦りこみます。

塩引き鮭 新潟村上 つくり方

お腹の中、エラの部分にも塩をたっぷりと入れます。

塩引き鮭 新潟村上 つくり方

塩が背の方に回りやすくするために、腹を上、背を下にして、写真のように寝かせます。

大きさにもよりますが、この状態で、一週間塩漬けにします。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

一週間後、「塩抜き」

塩引きと言うだけあって、塩を引きます。(抜きます。)

このように、水の中に半日置きます。

塩の抜き塩梅によって、味が決まるのです。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

新潟村上の冷た~い風に当て、吊るします。(干します。)

ここでも村上らしく、「首を吊る」のではなく、「尾を吊ります」

荒川鮭釣り 塩引き鮭 造り方

手で触ってみて、乾き具合、硬さを見ながら、3~4日干し、『塩引き鮭』 の完成で~す。

塩引き鮭 新潟村上 つくり方

切り身にして焼きま~す。

切り身からも分かりますが、綺麗なオレンジ色で、焼くと脂がじゅわ~り

お酒のつまみにも最高ですが、新米炊き立てご飯にも最高です。 



■■ 2014荒川鮭釣り(残り32日) ■■

11月19日 水曜日 荒川鮭釣り 天候 弱雨 正午の気温6℃ 北西の風1




風が冷たく、芯まで冷えきる中、皆さん、鮭と格闘しています。

2014荒川鮭釣り 新潟村上

釣獲調査では、87本!! 

1番・・・14本、2番・・・43本、3番・・・1本、5番・・・10本、6番・・・2本、8番・・・7本、9番・・・5本、11番・・・2本、12番・・・3本でした。

明日の早朝は、放射冷却の影響で、冷えそうです。 

さて、どんなドラマが待っているか??・・・・・。



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★★ 釣り話ができる店 いそべ食堂 新潟村上 ★★

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★★ 釣り話ができる店 いそべ食堂 ★★

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2014荒川鮭釣り 新潟村上

今、荒川がどんな状況なのか?

何処で釣れているの??

2014荒川鮭釣り 新潟村上

私的にも、時間が空いた時は、毎日、荒川へ偵察に行っています。

明日は、どこのポイントに入ろうか??・・・。

お客さんと、そんな会話・作戦会議をしています。

読みが当たって、良い思いをした時には・・・・・。

毎日、釣り話が出来る店、フィッシング食堂と化しています。  



★★ 2014荒川鮭釣り (残り33日) ★★

11月18日 火曜日 荒川鮭釣り 天候 弱雨 午後2時の気温9℃ 北西の風2

2014荒川鮭釣り 新潟村上
(写真 視察研修の様子)

NHKBSプレミアム『釣り人万歳』のテレビロケが行われ、俳優の岡本信人さんが、サケ釣りに初挑戦されました。

それと同日に、村上市ガイド・インストラクター協議会(村上なびっ人会)、ガイド、観光に携わる方々の荒川鮭釣り視察研修が行われました。

この会は、私こと、いそべの若大将が所属する村上市観光協会 企画開発委員会が、会設立に向け動いていて、村上市内各地でガイドや体験指導されている方々の相互の連携を強め、研修などを通して資質の向上を図りながら、村上の魅力を広く発信・案内することを目的としています。

視察研修後、(仮称)ガイド・インストラクター協議会の設立総会が行われ、正式名称が決戦投票の結果、決定しました。正式名称は『村上なびっ人会』で、村上駅前観光案内所の「村上旅なび館」にちなんだ名称です。

色々な方々と連携して、この地域を盛り上げて行こうと思います。



11月18日 釣獲調査では、97本!! 

1番・・・23本、2番・・・11本、3番・・・21本、4番・・・4本、5番・・・3本、6番・・・15本、8番・・・7本、10番・・・3本、11番・・・4本、12番・・・1本、18番・・・5本でした。


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◎◎ 荒川鮭釣りのお客様 ◎◎

荒川鮭釣り2014

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荒川鮭釣り2014

『ずど~ん』

荒川鮭釣り2014

ご家族で、遠征に来られている方もいらっしゃいます。

嬉しい事に、このステッカーをお集めだとか・・・。

大漁祈願!大漁祈願!!

ありがとうございます。


◎◎ 2014荒川鮭釣り (残り34日) ◎◎

11月17日 月曜日 荒川鮭釣り 天候 弱雨のち曇り 午後2時の気温9℃ 南西の風1

2014荒川鮭釣り

午前中は、北東の風が強く、冷たい雨でしたが、午後になって、少し穏やかになって来たようです。

水温が低いせいなのか?、いまいち魚の活性が良くなかったようです。

気温も少し上がってきたので、ラストに期待したいと思います。

こちらの写真の方は、ルアーマンで、三年越しの初ゲットだそうです♪

おめでとうございま~す。

11月17日の釣獲調査では、139本!!

1番・・・31本、2番・・・19本、3番・・・3本、4番・・・8本、5番・・・1本、6番・・・15本、7番・・・14本、8番・・・21本、10番・・・17本、12番・・・3本、13番・・・2本、14番・・・2本、18番・・・3本でした。


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プロフィール

いそべの若大将

Author:いそべの若大将
〒959-3132
新潟県村上市坂町2505-4
『割烹食堂 いそべ』
        磯部 孝行
    0254-62-2476
携帯090-4548-8552


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