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●● いそべの若大将の趣味 ●●

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●● いそべの若大将の趣味 ●●

私こと、いそべの若大将は、ほぼ一年中何らかの魚を釣っています。
そうなんです!釣りが大好きなんです! 
春は、サクラマス釣り、メバル釣り・・・、夏は、鮎釣り、鱚釣り、鱸釣り、鯵釣り・・・、秋は、鮭釣りなどなど・・・。
車の中には、常に釣り道具が入っているので、うちのには、「何とかしてよ~」と、いつも言われてばかりいます。怒られっぱなしで・・・。 

荒川鮭釣り フレッシュラン

この秋は、鮭釣り~ 
荒川漁協の組合員にもなっていて、今年もエントリー 
今日も短時間でしたが釣りに行って、良い鮭を釣ってきました! 

荒川鮭釣り フレッシュラン

7キロの雌鮭で、この写真のように「シーライス」付き
ハラコも膜に覆われていて、1キロ以上もありました~♪
超超嬉しい一匹でした! 

荒川鮭釣り 作戦会議

日中は、その他にもお客様などにポイント紹介&最近の情報などをご案内しに荒川へ・・・。

荒川鮭釣り 作戦会議

夜は夜で、鮭釣りの方々がご来店くださいます。 

荒川鮭釣り 作戦会議

そして、連日のように、作戦会議を開いています。

ありがたい限りです。

ちょっぴりマニアックかも知れませんが、いそべは、「釣り話ができる店」なんです!


●● 荒川鮭釣り 11月27日(水) ●●

「サクラマス釣り・鮎釣り・鮭釣りのできる日本一きれいな川 越後荒川ファンクラブ」
↑↑↑ こちらでは、毎日、荒川鮭釣りの状況などを公開しています。見て下さい!

荒川鮭釣り 作戦会議

新潟村上は、大荒れとの予報だったのですが、全くハズレて、良いお天気の一日でした~♪
そんな事もあるのですね・・・。

荒川鮭釣り 作戦会議

前日までの雨の影響?良い影響で、新しいピッチピチの鮭が遡上してきました。
連日、荒川は、鮭釣りの方々で盛り上がっています。




ポケットには、常に携帯が入っているのですが、タイミングが良いと、こんな場面にも遭遇します。
間違いなく大物だったのですが・・・。
ついつい「あっ~!!」って言ってしまいました。
色々なドラマがあります。 

本日の釣獲調査は、90本! 
1番・・・15本、2番・・・24本、3番・・・4本、6番・・・4本、8番・・・15本、9番・・・1本、10番・・・16本、12番・・・1本

「荒川は、熱いです!!」



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秋の村上 紅葉
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◆◆ 塩引き鮭とは、塩を引く、抜く、塩梅 ◆◆

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◆◆ 塩引き鮭とは、塩を引く、抜く、塩梅 ◆◆

毎日の作業です。
一週間塩漬けにした鮭を、今度は「塩抜き」。
塩引きと言うだけあって、塩を引きます。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

水の中にこのように半日置きます。
塩の抜き塩梅によって、味が、塩気が決まるのです。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

その後に、吊るします。(干します。)
乾き具合、干し具合にもよりますが、3~4日干します。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

新潟村上の冷た~い風に当て、完成した物を、切り身にして焼きます。

今年も鮭の良い物だけを厳選して仕込みました。
切り身からも分かりますが、いいオレンジ色で、焼くと脂がじゅわり~

お酒のつまみにも最高ですが、ご飯のお供にも最高です。 



◆◆ 荒川鮭釣り 11月26日(火) ◆◆

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朝から強風で、西の風4(m/s)気温10℃、寒気が入ってきたのか、寒~い一日でした。
日本海は大荒れ。水位もまだまだ高いです。
本日の釣獲調査は、30本!
1番・・・12本、2番・・・7本、6番・・・5本、8番・・・2本、10番・・・4本

◆ 荒川鮭釣り 作戦会議 釣り話ができる店 ◆

スポーツバーならぬ、フィッシング食堂~♪

荒川鮭釣り 作戦会議

全国各地から多くの方が、この荒川へ鮭釣りに来られます。

荒川鮭釣り 作戦会議

今日の出来事、明日の作戦などなど、会議が行われています。
毎日ですが、釣り話ができる店、盛り上がっていま~す。 



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■■ 新潟県村上市 いくら丼 はらこ作り  ■■

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11月18日(月)は、定休日とさせて頂きます。


■■ いくら丼 はらこ作り ■■

いくら丼 はらこ作り方 新潟県村上市

毎日のように、ハラコ作りをしています。
ボールにぬるま湯を張り、塩水を作り、その中にハラコ(すじこのまま)を少し浸けておきます。
その後、水を替えながら、膜に覆われているイクラをほぐします。
何回も何回も、水を替えながら、イクラ以外の薄皮などを取り除きます。

いくら丼 はらこ作り方 新潟県村上市

薄皮などが無くなったら、ザルで水を切り、味付けの工程へ・・・。

醤油と和えたら完成~ 


■■ 荒川サーモンフィッシング2013 ■■

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荒川鮭釣り 11月17日(日)

荒川鮭釣り 11月17日(日) 新潟村上

いやぁ~良いお天気でした~ 
日帰りで、群馬から親子で釣りに来られた方なのですが、お父さんが綺麗な大物を! 

荒川鮭釣り 11月17日(日) 新潟村上

本日の釣獲報告は、前日の100本に迫る本数から、やや控えめで、56本 
1番・・・5本、2番・・・2本、3番・・・1本・・・、5番・・・21本、6番・・・2本、7番・・・20本、8番・・・2本、13番・・・2本

■ 荒川サーモンフィッシング2013 夜の部 ■

荒川鮭釣り 11月17日(日) 新潟村上 夜の部

毎日ですが、いそべ食堂では、荒川サーモンフィッシング夜の部が行われています。
そうです!
次の日に向けての作戦会議なんです!前日の状況・・・、釣果結果などなど。
じぁあ、明日は、どのポイントに入る??
美味しい地元のお酒を飲みながら、釣り話は、弾みます。

スポーツバーならぬ、フィッシャーマンの集う食堂となっています。

ありがとうございます。


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★★ 越後荒川の恵み 新潟県村上市 ★★

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★ 越後荒川の恵み 新潟県村上市 ★

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上

自然豊かな荒川の恵み 

今年は、良い鮭がどんどん遡上しているようです。

『塩引き鮭』 づくりの開始です! 

綺麗に表面の滑りを取り、腹を開け、丁寧に下処理をします。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上

そして、尾から頭に向かって、逆なでるように大量の「塩」を擦りこみます。

荒川の恵み 鮭 塩引き鮭 新潟村上 作り方

この状態で、水が出てきて溜まらないような、魚の発砲スチロールに入れます。
(背が下になるように)

この状態で、1週間塩漬けにします。

この後は、1週間後の塩抜き作業(塩引き)・・・。次回に続く・・・。


★ 荒川サーモンフィッシング 11月14日(木) ★

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荒川サーモンフィッシング オリジナル サケリンステッカー 新潟県村上市

連日、荒川鮭釣りの作戦会議が行われています。
去年は、青渕の2012ステッカーをもらって頂き、今年2013は、オレンジ渕のステッカー
美味しいお酒で、楽しんで頂きました。


荒川サーモンフィッシング 新潟県村上市 釣果速報
↑↑↑↑↑クリックすると大きく表示されます。

10月31日現在 さけ捕獲・採卵成績速報が出ました!
前年比103.9%  順調に鮭が捕れています。




久々のお天気で、午後3時の気温は、10℃  前日より天候が穏やか~ 
釣果が伸びるでは??と思ったのですが、意外に伸びなかったような・・・。
今日の釣果は19本  
1番・・・1本、2番・・・5本、3番・・・1本、5番・・・4本、7番・・・5本、8番・・・2本、10番・・・1本
明日明後日と、週末になり、大勢の釣り人が、この荒川を訪れます。

どんなドラマがあるのか??



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◎◎ 釣り話ができる店 いそべ食堂 ◎◎

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荒川サーモンフィッシング オリジナル サケリンステッカー 新潟県村上市

毎日、県内外から大勢の釣り好きな方がご来店くださいます。
こちらの方は、奈良・大阪・京都から荒川へ鮭釣りに来られたお客様です。
釣りの作戦会議をしながら、新潟の美味しいお魚・お酒を召し上がって頂きました。

2013荒川鮭釣り サケリン ステッカー SALMON FIHING 村上市

私から、荒川へ鮭釣りに来られた記念として、オリジナルステッカーをプレゼント~ 

もらって頂き、ありがとうございます。 


◎◎ 荒川サーモンフィッシング 11月13日 ◎◎

「サクラマス釣り・鮎釣り・鮭釣りのできる日本一きれいな川 越後荒川ファンクラブ」

荒川鮭釣り 11月13日(水) 村上市

午後3時の気温1℃ 
前日より風がなかった分、今日は、マシでしたでしょうか・・・。
この写真の人達も、「撤収!」っと声を!
魚と、寒さとの戦いですね。
皆様、お疲れ様でした~ 

最終釣果報告は、18本! 2番・・・10本、5番・・・8本でした。 



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プロフィール

いそべの若大将

Author:いそべの若大将
〒959-3132
新潟県村上市坂町2505-4
『割烹食堂 いそべ』
        磯部 孝行
    0254-62-2476
携帯090-4548-8552


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